Curso Cozinha Japonesa e Sushi Módulo II

Descrição

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Coordenador Técnico: Chef Miguel Bértolo

Parceria ACPP / Tokyo College of Sushi and Washoku

PROGRAMA DE ENSINO
Curso de Cozinha Japonesa e Sushi é constituído por 3 Módulos num total de 304 horas, mais a formação no Japão, focado para desenvolver as competências de profissionais na cozinha tradicional Japonesa e Sushi, abrindo a oportunidade de obter Diplomas reconhecidos em todo Mundo e Certificados pelo ensino Japonês. Poderá também optar por fazer os Módulos em separado (no 2º Módulo sujeito a prova de admissão). (Módulo I de 150 horas & Módulo II de 154 horas, o Módulo III apenas acessível aos alunos que frequentem os Módulos I e II).

Oportunidade para desenvolver e testar as suas competências na culinária japonesa, anualmente será realizado um exame orientado por um chef coordenador TCSW, aos alunos finalistas do programa a fim de obterem o inédito Diploma avançado TCSW / ACPP (reconhecido e certificado pelo governo Japonês e com extensão à medalha de Bronze de cozinha japonesa).

O Curso é ministrado em dois modelos aulas presenciais e E-learning

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Módulo I

Público-alvo:
- Todos os que desejam aprender cozinha japonesa, profissionais e não profissionais
- Interessados em culinária japonesa
- Amantes da comida japonesa
- Pessoas que desejam abrir seu próprio restaurante de comida japonesa
Requisitos:
- Nenhum

Módulo II

Público-alvo:
- Todos os que concluíram o Módulo I
- Profissionais com experiência mínima de um ano em restaurantes de sushi
- Profissionais que desejam melhorar suas capacidades
Requisitos:
- Conclusão do Módulo I
- Experiência mínima de um ano em restaurantes de sushi (ou prova de acesso)

Módulo III

Público-alvo:
- Alunos que concluíram o Módulo II do Curso de Cozinha Japonesa e Sushi
- Pessoas que concluíram uma certificação de Sushi
- Pessoas com mais de um ano de experiência como cozinheiro
Requisitos:
- Conclusão do Módulo II do Curso de Cozinha Japonesa e Sushi
- Certificação de Sushi (ou experiência mínima de um ano como cozinheiro)

Observações:

A prova de acesso para o Módulo II será realizada pela ACPP e avaliará os conhecimentos e habilidades do candidato em culinária japonesa e sushi.
A certificação de Sushi pode ser obtida numa escola de culinária japonesa ou em um restaurante de sushi.

Estes requisitos foram definidos de acordo com os objetivos dos cursos, que são:

Módulo I: Introduzir os alunos aos fundamentos da culinária japonesa, incluindo técnicas básicas de preparação de alimentos, receitas tradicionais e cultura alimentar.
Módulo II: Aprofundar os conhecimentos e habilidades dos alunos em culinária japonesa.
Módulo III: Oferecer aos alunos a oportunidade de especializar-se em sushi e trabalhar diretamente com chefs japoneses no Japão.

Acreditamos que esses requisitos são justos e adequados para garantir que os alunos tenham as habilidades e conhecimentos necessários para obter o máximo de cada curso.

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Conteúdos Módulo I

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